Receta: Huevos revueltos con espinacas

Por fin hemos recogido un poquito de la pequeña cosecha que plantamos a principios de año, y que mejor manera puede existir de degustarlo que junto y en este caso también revuelto :). Os dejo una recetilla sencilla con productos del huerto fresquitos fresquitos.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de espinacas
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 4 huevos gordos
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación del plato:

- Lavamos muy bien las espinacas y las cocemos en agua con sal. Las escurrimos y reservamos.
- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los ajos cortados en láminas finas.
- Añadimos la cebolla picada a la sartén, salamos y dejamos pochar
- Una vez dorados los ajos y pochada la cebolla, añadimos una cucharadita de pimentón e incorporamos las espinacas dejando que se  rehogue el conjunto.
- Batimos ligeramente los huevos y los añadimos a la sartén removiendo muy bien  hasta conseguir la textura que deseemos.

La receta es mas que sencilla y saludable, si quereis podeis añadirle unos tacos de pechuga de pavo salteados con las espinacas y le dareis un toque distinto :)