Receta: Rollitos de hojaldre con acelgas y queso

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 450g de queso de burgos
• 2 dientes de ajo
• 2 huevo
• Aceite de oliva
• Manojo de acelgas
• Pimentón dulce
• Sal

 
  Preparación del plato:

- Lavamos muy bien las acelgas y las cocemos en agua con sal durante unos siete minutos. Las escurrimos muy bien y reservamos.

- Batimos el huevo y lo unimos al queso mezclándolo muy bien.

- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los ajos picaditos.

- Salteamos las acelgas unos minutos junto con los ajos y agregamos el pimentón dulce. 

                

 
 - Incorporamos las acelgas al queso y el huevo, mezclamos y reservamos.

 - Extendemos el hojaldre, lo cortamos en rectángulos según el tamaño del rollito que queramos hacer y cubrimos con el relleno.
  


     
- Enrollamos la masa de hojaldre, pintamos con huevo batido los rollitos por encima y los metemos al horno durante treinta minutos a 180º C.

Y... tachan! Nuestros rollitos listos para ser presentados.

Conserva de Tomate al Natural

Que mejor manera de entrar en el mundo de las conservas que con la receta de un clásico como es la conserva de tomate, esta receta es muy sencilla y con ella podemos disfrutar de los tomates de nuestro huerto durante todo el año. 

Para realizar la conserva es necesario desenvolvernos en ambiente lo mas limpio posible y realizar la correcta esterilización tanto de los tarros como de las tapas que utilicemos, en caso de que tengamos alguna tapa en mal estado es recomendable comprar nuevas para evitar el desarrollo de bacterias no deseables en nuestras conservas.

Ingredientes:

• 1Kg de tomates
• 10g sal fina
• 20ml de jugo de limón para aumentar el acidez

Preparación de la conserva:

- Lavamos bien los tomates maduros y los escaldamos durante un minuto, para facilitar su posterior pelado podemos hacerle un corte en la piel.

- Los pasamos por agua fría y los pelamos recogiendo el jugo que sueltan durante el proceso.
- Mezclamos el jugo del tomate con el limón y la sal.



- Rellenamos los tarros previamente esterilizados con los tomates pelados y cubrimos con la mezcla dejando un dedo para que el aire pueda hacer vacío. 
- Tapamos y dejamos hervir los frascos durante 40 minutos al baño Maria. 

- Dejamos enfriar la conserva y etiquetamos para no olvidar la fecha en la que lo hicimos. 
- Por ultimo debemos comprobar que todos los botes  han realizado correctamente el vacío, para ello presionamos la tapa con un dedo y si se hunde es síntoma de que algo ha ido mal. Si la comprobación la realizamos en el momento de la elaboración podemos cambiar la tapa y volver a someter la conserva al baño Maria de nuevo, pero en caso de que la conserva se preparase en días anteriores es recomendable desecharla ya que es posible que se haya iniciado la fermentación aunque no sea aun visible.

Una ventaja de hacer la conserva al natural es que podremos consumirlos tanto en ensaladas como para realizar las salsa de nuestros platos. 

Conservación de alimentos

Estamos en época de mayor recolecta de los productos del huerto y como a nosotros, a muchos de vosotros os pasará que nos encontramos con gran cantidad de fruta y verdura que no somos capaces de consumir. Asique que mejor momento de plantearnos qué hacer con todo lo que tenemos para poder disfrutar de estos deliciosos manjares de nuestra tierra durante todo el año.

Existen diversos métodos de conservación de los alimentos actualmente que podemos agrupar en las siguientes técnicas:

• Mediante calor: pasteurización, esterilización, uperización…
• Mediante frio: refrigeración, congelación, ultracongelación …
• Por deshidratación: secado, concentración, liofilización …
• Mediante aditivos
• Por irradiación
• Conservación química: salazón, adición de azúcar, curado, ahumado, acidificación …

Muchas de estas técnicas son utilizadas en la industria alimenticia y difíciles de realizar en nuestras casas, pero tenemos otras que se han practicado desde tiempos remotos en todos los hogares para asegurar el alimento en tiempos de escasez. Si preguntamos a nuestros mayores por las prácticas que realizaban para la conservación de alimentos seguramente nos quedemos sorprendidos del gran conocimiento que han tenido y tienen nuestros antecesores con respecto a este tema. ¿Quién no recuerda los escabeches y las ristras de chorizo de nuestras abuelas? Seguro que a más de uno se le está haciendo la boca agua solo de pensarlo ;)